如何燒烤好吃簡單又好吃 這三個小技巧特別好用
1、食材完全退冰才能烤:
備用食材記得只要放冷藏就好,若是肉片還帶有冰渣,一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了,裏面還是硬硬的、烤不透。
2、火候適中即可:
生完火,待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳,放上鐵網後手掌離網子約10公分,感覺掌心約8秒後有灼熱感時,這樣就是最佳火候,應避免大火燒烤。
烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙,若沒有搭配鋁箔,當油滴下、大火竄起時,可灑點水降溫,但切記要把網子和食物拿起,避免炭火的菸灰、炭渣落到食物上。
3、儘量不要插着竹籤烤:
很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹籤上烤,不僅食物相連處很不容易烤熟,爐火中間溫度高,串在下面的甜不辣總是烤不熟,但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店,在竹籤上串了青椒、肉片等不同食材,但因受熱度不同,一般人很難掌握烤的時間,建議分開烤較佳。
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