絕美桃花酥怎麼做 製作絕美桃花酥步驟

1、製作油皮：碗中加入120g中筋麪粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖，用刮刀攪拌成棉絮狀。

2、用手或者廚師機揉成光滑不粘手的麪糰,約15分鐘。

3、揉好的麪糰,是可以扯出薄膜的狀態。

4、製作油酥:將95g低筋麪粉、50g豬油混合均勻。

5、混合好的油酥,加入適量的粉色可食用色素揉勻。

6、做好油皮和油酥分別包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7、分劑：鬆弛好的油皮和油酥平均分成12份並搓圓。同時，將320g紅豆餡也平均分成12份並搓圓。

8、包酥：取一份油皮，略微壓扁，擀平，包入一份油酥。

9、將麪糰放在虎口處，藉助虎口和大拇指將口收攏。

10、捏緊收口，避免油酥跑出來。

11、包好的麪糰收口朝上，輕輕按扁，用擀麪杖從中間往兩頭擀成約10cm長舌形。

12、將麪皮從上至下或者從下至上捲起來。

13、做好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。其實按順序來，所有面皮卷好時，第一個已經鬆弛完畢了。

14、鬆弛好的麪糰，豎着放，稍微按扁。

15、繼續用擀麪杖從中間往兩頭擀成約15cm長舌形。

16、重複第二次卷好。同樣，也是覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。

17、 取一個卷用大拇指中間壓一下，然後兩邊往中間靠。

18、 用擀麪杖擀成邊薄中心厚的圓片。

19、取一份豆沙餡放在麪皮中間，包好捏緊收口。

20、包好豆沙餡的小圓球，收口朝下，用手掌掌心摁圓，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6個花瓣，注意留出花心的位置。

21、用大拇指和食指捏出花瓣形狀。

22、用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。

23、在花心的位置上點上少許蛋黃液，撒上適量的白芝麻。

24、做好的依次擺入烤盤，送入已預熱好的烤箱中層，上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。