鍋包肉怎麼做好吃

鍋包肉是一道傳統的東北菜，主要是豬肉爲主料，經過切片、醃製、炸制再進行烹調而成。以下是鍋包肉的製作方法：

材料:
- 豬肉 (瘦肉或豬裏脊肉)：300克
- 雞蛋：1個
- 麪粉：適量
- 澱粉：適量
- 姜：適量
- 大蔥：適量
- 蒜：適量
- 料酒：適量
- 生薑汁：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 料理油：適量
- 水澱粉：適量

步驟:
1. 將豬肉切成薄片，用刀背拍打均勻，再將肉片切成正方形。
2. 將肉片放入碗中，加入料酒、生薑汁、醬油、鹽、糖、雞精等醃製15分鐘到30分鐘。
3. 準備兩個碗，一個放入蛋液，一個放入麪粉和澱粉，將醃好的肉片分別蘸上蛋液和麪粉，均勻沾滿。
4. 取一鍋加熱，注入足夠的料理油，燒至6成熱時，將蘸好麪粉的肉片放入油中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
5. 在鍋中重新加熱一些料理油，加入姜蒜炒出香味後，加入炸好的肉片。
6. 加入適量的醬油、鹽、糖，炒勻。
7. 加入蔥段翻炒均勻。
8. 倒入適量的水，燒開後加入水澱粉勾芡，再炒勻。
9. 出鍋前加入少許料酒提味，最後翻炒出鍋。

注意事項:
- 炸鍋包肉時，油溫不要過高，以免過熟或糊掉。
- 炒鍋包肉時要快炒，火力要大，以保持肉嫩、酥脆。
- 不喜歡太油膩的口感可以將肉片掛粉時稍微去掉多餘的麪粉。