發酵茶分爲哪幾類

發酵茶主要分爲以下幾類：

1. 黑茶：經過自然發酵，在加工過程中進行堆積、發酵、整形等步驟而製成的茶葉。

2. 普洱茶：屬於黑茶茶類，又稱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶製成的一種壓制茶。

3. 紅茶：屬於全發酵茶類，是經過揉捻、發酵、烘乾等一系列工藝製成的紅色茶葉。

4. 青茶：屬於半發酵茶類，是經過搖青、殺青、揉捻、漸次發酵等工藝製成的茶葉。

5. 白茶：屬於未發酵茶類，是指採摘、晾乾後直接加工而成的茶葉。