肉鬆怎麼做的 肉鬆的做法
1、材料:豬後腿肉或裏脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽 一瓷勺、蒜頭兩.三瓣、薑片四.五片、鹽適量、幹辣椒(可不用) 二、三個、鮮新大蒜兩棵、白砂糖30克。
2、先處理肉。將腿肉洗淨切成拇指大小塊,放乾淨水中泡五分鐘左右,撈起瀝乾水分備用。
3、乾淨鍋裏放入水將所有調料放入燒開水放入肉塊,水量與肉齊平或者稍微少點。用電磁爐定時燉煮三個小時,水多了點時間長了點。如果是高壓鍋水量比肉少一半,先煮開轉小火慢燉二十分鐘左右。
4、等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎,同時將各種調料包挑出來。邊壓肉邊煮幹水份,直到肉中的大多數水份煮幹即可關火。
5、接着將肉倒入炒鍋中開小火,繼續用湯勺壓肉攤平在鍋裏,稍微冒煙就翻一下,重複壓肉翻肉。此步驟比較關鍵,前面的步驟中可以嘗試味道,若是淡了可以在這個時候加入自己喜歡的口味。我是給孩子吃所以只加了白糖增加口感。
6、將肉鬆炒到自己想要程度的時候,可以關火攤開在鍋裏曬涼,利用鍋的餘溫讓肉更酥脆。涼透之後要立即裝起來密封好,以防回潮。至此肉鬆炒好。
7、要給小寶寶吃的可以放入料理機打碎成肉鬆粉。
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