煮熟後的鯉魚肉變得很硬怎麼回事 煮熟後的鯉魚肉變得很硬的原因
1、魚煮熟後肉硬可能是因爲煮的時間太長了,導致魚肉變老了。一般來說,燉煮魚肉,15~20分鐘就可以,不需要太長時間,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,會變得很硬,口感十分不好。因此,燉魚的時間一定要掌握好。
2、魚肉煮不熟,或者煮太過,都會影響魚肉的口感,建議在燉魚的時候,計算好時間,大約15分鐘就要看一下魚肉是否已經熟了。判斷魚肉熟沒熟,可以用筷子戳一戳,感覺魚肉比較鬆軟,說明燉煮熟了,可以撈出來食用了。
3、燉煮魚肉之前,可以用刀在魚身上開斜刀口,這樣便於煮熟。此外,除了需要掌握燉煮時間之外,調料配方也很關鍵。如果魚的調料配方有問題,就會導致魚煮熟後肉比較硬,可以在調配的時候用雞蛋清,醃製15-20分鐘,這樣煮熟後的魚肉吃起來不會很硬。
4、還有一點,如果魚肉燉煮後比較硬,也可能是由於魚的品質不夠好,肉質本身就是硬的。需要特別注意的是,在煮魚的時候不能放鹽,放鹽會使魚肉變的比較硬。
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