怎樣醃鹹鴨蛋油多 如何醃鹹鴨蛋油多

1、材料:鴨蛋適量，白醋，食用鹽500克，高度白酒50克

2、先將鴨蛋洗乾淨，然後擦乾表面的水分;

3、準備一碗清水，然後倒入50克白醋，攪拌均勻;

4、將清洗好的鴨蛋再放入盆中浸泡2個小時左右;

5、鴨蛋泡好之後撈出，用清水洗乾淨，然後瀝乾水分;

6、鍋裏倒入清水3000克，放入桂皮1小塊、八角2個、青花椒少許和500克鹽，大火將水燒開;

7、鹽水煮開後，晾涼，再倒入到乾淨的罈子中，將鴨蛋一個個的放進罈子裏，最後再加入高度白酒50克;

8、罈子密封，蓋上蓋子，在邊緣倒入清水，醃製10-15天就可以吃了。

9、醃鴨蛋出油的祕訣就是，在醃鹹鴨蛋的時候加點白醋，這樣更容易出油，且醃製時間更短。在醋裏浸泡好之後，一定要將表面的水瀝乾，否則鹹鴨蛋醃製的過程中會壞掉。鹽和清水的比例是1:6，鹽水煮一下是爲了讓食用鹽完全融化，醃製的鹹淡更均勻。