發酵過程芽孢變少

可能的原因有以下幾點：

1. 發酵過程中產生的酸度增加，芽孢不能在酸性環境下生存，因此數量減少。

2. 發酵過程中產生的熱量和壓力會殺死或抑制芽孢的生長。

3. 發酵過程中添加的鹽和其他抑菌劑會減少芽孢的數量。

4. 發酵過程中使用的菌種可能不含芽孢或芽孢數量很少。