四角豆怎麼做不會黑 清炒四角豆怎樣防止菜色變黑

1、材料主料：四角豆150克（10根），大蒜5瓣，乾紅辣椒4根；輔料：鹽1茶匙（5克）。

2、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。

3、將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成薄片。

4、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘。

5、撈出後必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑。

6、炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香。

7、倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可。