酸菜燒羊肉的做法大全 怎麼做酸菜燒羊肉
1、主料:酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料:鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、蔥3g、姜2g、香油5g、老湯100g。
酸菜略洗,瀝乾水份,羊肉用醬油、料酒、香油略醃,蔥、姜切末備用。鍋內放適量水,大火澆開,水晶粉入鍋中煮至透明。鍋內放底油燒熱,放入蔥、薑末炒香,入羊肉片炒至斷生,放入酸菜翻炒一會兒,再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒,見湯水已少時,淋入香油裝盤。
2、
(1)用料:羊肉片(前腿肉)400克,酸菜350克,金針菇1把,姜(剁成薑末)1片,蒜(剁成蒜末)2瓣,紅棗2顆,香菜0.5根,雞精1勺,味極鮮1-2勺,料酒1勺。
(2)起鍋燒水焯金針菇,時間不用太久,1分鐘即可,剛剛燒好的水不要倒掉,將羊肉片下鍋焯水後撈出備用,熱油爆炒蒜,薑末,出香味後加酸菜繼續炒約1-2分鐘,加雞精和味極鮮,放入羊肉片和金針菇翻炒半分鐘左右,倒入適量溫水,加一點料酒,放入紅棗,小火慢燉約3-5分鐘,關火盛盤後,放上香菜,這樣就做好啦。
3、主料:羊肉500g,酸菜200g,配料:油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、辣椒適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量。
羊肉切塊焯去血水。酸菜切片,胡蘿蔔切滾刀塊備用。起油鍋爆香辣椒和蒜。加入羊肉繼續翻炒。加入酸菜繼續炒出酸味。加水。加入老抽,八角和桂皮。煮開後轉至砂鍋,加入胡蘿蔔慢煲至熟。快起鍋時撒入青蒜增加香味。出鍋裝盤。
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