如何做牛腩粉湯 怎麼做牛腩粉湯
1、材料:河粉100克、嫩牛肉片20克、金針菇10克、油菜4顆、洋蔥絲少許、蔥末少許。
2、高湯材料:牛骨1根、牛腩肉20克、羅卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙。調味料:糖1/4小匙、魚露1小匙。
3、煮一鍋水,將牛骨敲開後,和牛腩一起放入熱水氽燙後,撈起後分別洗淨備用。
4、將高湯材料中的草果敲開,和八角一起裝入小布袋備用。羅卜去皮後切塊備用。
5、準備一鍋水,放入小布袋、牛骨、牛腩,用大火煮開後,撈除浮末,轉小火,再放入1/3顆洋蔥、姜、羅卜塊、鹽一起熬煮1小時,將牛腩取出、再煮3小時,最後把高湯中的材料濾掉,只留下清湯,最後加入糖、魚露調味。
6、牛腩晾後切片備用。將河粉、油菜、金針菇分別燙熟,取一湯碗,將河粉放入,上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇,再將煮好的高湯舀入,最後撒上蔥末即完成。
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