清湯牛腩的做法及配方 清湯牛腩如何做

1、做法一

食材：牛坑腩、白蘿蔔。

牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。

燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。

再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

2、做法二

原料：菜心（灼熟）、牛肉湯（罐裝）、姜、花椒、八角、紹酒、生抽、鹽、冰糖。　鍋裏注滿涼水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1塊桂皮，和1塊拍扁的姜。

大火燒開，轉小火燜，保持水沸騰。中間要經常查看，撇去浮油和泡沫。

兩小時後，加入出過水的牛腩，燜至筷子可以自如穿過，大約再要4小時。其間也要經常查看，撇去浮油和泡沫。

最後半小時放入籮卜一起燉。

大火燒滾，用鹽和香菜調味，起鍋。

3、做法三

原料：牛腩500克、土豆300克、蔥段、薑片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、幹辣椒一根（可省略）。

牛肉、土豆切塊。

將牛肉切在開水中氽湯煮一分鐘左右，撈出備用。

鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油。糖翻炒均勻。

加入水沒過牛肉，加入鹽蒜大料蔥段薑片，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟。

加入土豆塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至土豆軟爛即可。