餈粑怎麼煎不會粘在一塊 如何煎餈粑不會粘在一塊

1、熱鍋涼油，小火慢煎。沒事別翻，煎好一面再煎另一面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點。全世界廚師都懂得可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麪包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。

2、餈粑之所以會粘在一起，主要是因爲餈粑是由糯米爲主要材料製成的，而糯米本身就具有很強的粘性，再加上糯米中含有大量的蛋白質、維生素以及纖維素成分，油炸的時候要是油放的太少，導致餈粑不能很好的受油煎炸，就很容易出現粘鍋的情況，或者是餈粑之間相互粘在一起，這樣就會影響餈粑的美感以及食慾。