爆紅小酥肉的做法 網絡上爆紅的炸酥肉怎麼做
1、食材準備:精選五花肉700克,雞蛋2個,澱粉適量,食鹽,食油,生抽,蠔油,料酒。
2、先將五花肉沖洗乾淨,之後切成肉塊,切好之後放在一個大碗中,沒有大碗的話,可以直接用盆裝着。
3、在裝有肉塊的碗中,磕入雞蛋2個,同時加入食鹽1勺半,蠔油1勺,料酒2勺,生抽1勺半,之後用手將碗中的食材和調料全部抓攪均勻,抓勻之後先放在一旁醃製,醃製時間約爲15分鐘。
4、等到肉塊醃製好之後,往碗中倒進適量的澱粉,接着再加入適量的清水,加水的時候遵循着“少量多次”的原則,緩慢的加入進來,一邊加水,一邊用筷子攪拌澱粉和肉塊,等到所有的肉塊上都裹上了澱粉糊,而且澱粉糊在肉塊上看上去是很濃稠的樣子,就可以停止加水,用筷子再將其攪拌幾下,之後放在一旁,繼續靜置醃製,這次的醃製時間爲30分鐘。
5、起鍋,鍋中倒入大量的厚油,先開大火燒油,用筷子插進鍋中,鍋中的油在筷子周圍起泡的時候,將處理好的肉塊放進鍋中煎炸,煎炸的時候要時不時地攪動一下肉塊,避免在煎炸的時候,肉塊粘在鍋底,等到酥肉被煎炸到微微變色之後,大火轉中火繼續煎炸,等到肉塊全部飄在油麪上,整體金黃酥脆的時候,用漏勺將肉塊從鍋中撈出來,瀝乾油分之後裝盤上桌。
6、做到這一步,這一份炸酥肉就完成了,做好的炸酥肉先放在一旁放涼,放涼之後的炸酥肉,口感是最好的,在吃的時候,可以自己搭配調料製作成蘸料,用炸酥肉蘸着醬料吃,也是別有一番風味的哦!
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