豬腳蛋糕的做法 豬腳蛋糕怎麼做
豬腳蛋糕其實就是滷豬腳蓋飯,只是把米飯和豬腳利用蛋糕模具做成蛋糕的形狀,具體做法如下:
1、豬腳1個,八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒 適量,啤酒1瓶,冰糖20克,米飯一小鍋,香菜一小把,老抽、生抽、蒜適量。
2、豬腳焯水洗乾淨備用。
3、燒熱油,加冰糖炒糖色。糖色一定要炒到冒泡,不能過焦,口感基底纔會好,顏色也更鮮亮。
4、倒入豬腳翻炒均勻,炒入味上色哦,別偷懶
5、加入啤酒沒過豬腳一半,不要加水,所有材料加入,老抽着色,生抽調味,大火煮開轉中火。
6、燉煮過程中,要翻一下,避免上面的入味不到。
7、收汁差不多了,加鹽巴調味。(喜歡軟爛口感的 酌情添加燉煮時長 開小火)
8、準備好米飯跟活底慕斯模具組裝就好了。
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