家庭自制川香辣子雞 川香辣子雞怎麼做
1、原料:雞肉、生抽、料酒、鹽、幹辣椒、花椒、花生米等。
2、將雞切成小塊(在雞的選擇上可以用雞翅、雞脯肉或整雞等)。
3、準備一些花椒、乾紅辣椒,薑切片。
4、將雞塊迅速過熱水。
5、用生抽、鹽、料酒等將過完水的雞塊醃製30分鐘。
6、在等醃製的時間,炸一些花生米。油鍋燒到四五成熱,把花生米倒入,中火炸,聽到花生米陸續爆開的聲音後關火,讓熱油的餘溫炸花生米至熟。盛出放涼備用。
7、取一些剛纔炸花生米的油,爆香花椒。
8、用濾勺過濾花椒和油,這樣做是避免吃到花椒。
9、用過濾完花椒的油,放入薑片和幹辣椒翻炒幾下。
10、倒入醃製好的雞塊進行翻炒,不停地翻炒。等雞塊表面收幹後就可以盛出了。
11、加入炸好的花生米,灑幾粒芝麻,裝盤即可。
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