蘇式糕點的做法大全
以下是蘇式糕點的一些常見做法:
1. 龍鳳酥
材料:
- 麪皮:麪粉、黃油、鹽、水
- 餡料:豬肉餡、蝦仁、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
做法:
1. 將麪粉和黃油混合攪拌均勻,加入鹽和適量水,揉成麪糰。
2. 麪糰鬆弛片刻後,將其擀成薄片,切成以後用作外皮的長方形。
3. 準備餡料,將豬肉餡、蝦仁、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒和澱粉混合在一起,製成餡料。
4. 將餡料包入麪皮中,捏緊封口。
5. 將封好的糕點放入蒸鍋中,用中火蒸10-15分鐘。
6. 等糕點涼透後,切成小塊,即可食用。
2. 鬆糕
材料:
- 麪粉、白糖、雞蛋、牛奶、泡打粉、黃油
做法:
1. 先將雞蛋和白糖攪拌均勻,加入牛奶和泡打粉攪拌均勻。
2. 將麪粉過篩到攪拌好的液體中,攪拌均勻。
3. 鍋中加入少量黃油,用中小火加熱。
4. 熱鍋中倒入麪糊,用鏟子在麪糊表面畫幾下,防止起泡。
5. 蓋上鍋蓋,用小火慢慢煮熟,大約需要10-15分鐘。
6. 熟透的鬆糕表面會有小紋路,取出後切塊即可食用。
3. 酥皮月餅
材料:
- 酥皮:低粉、黃油、鹽、水
- 內餡:紅豆沙餡、蓮蓉餡、五仁餡等
做法:
1. 將黃油和低粉混合,揉搓至顆粒狀,加入鹽和水適量揉勻成麪糰。
2. 將麪糰鬆弛片刻後,將其擀成薄片,切成小圓片。
3. 將內餡包入小圓片中,捏緊封口。
4. 將封好的月餅放入烤箱中,以180度預熱,烤箱內部置入烤盤並加一些熱水,烤制約20分鐘至酥皮變金黃色即可。
以上是蘇式糕點的一些常見做法,希望對你有幫助!
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