餈粑和年糕是不是一個東西 年糕和餈粑的區別

餈粑和年糕不是同一個東西，具體區別如下：

1、做法。年糕是直接用生的米（黏性大的米，如糯米），用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水後靜置，然後蒸熟，做成形狀後可炸或蒸。年糕是北方流行的美食，臨近春節，農曆十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙着蒸年糕，以備年節食用。餈粑則是用熟糯米。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。（因地方差異，有的也用竹代替）此類型的食物都可以叫餈粑。打餈粑是中國南方各地的春節風俗。

2、口感。一般餈粑是用整粒的糯米煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯米粉做，口感細膩（也有用糯米磨成粉的）。

3、製作方法。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是把熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成。

4、製作時所需要的器皿不一樣。製作餈粑有個關鍵的器皿，即石臼，糯米需要在泡完水以後倒入石臼舂爛至膠狀，這是做餈粑的關鍵器皿，用石臼做出來的餈粑，口感相比年糕略微粗糙。

5、吃年糕和餈粑的地區有所不同。年糕是中華民族的傳統食物，南北方都吃的。而餈粑是南方的特有的食物，貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有。