奶黃月餅的做法 奶黃月餅的做法步驟

1、準備用料。雞蛋、細砂糖、牛奶、淡奶油、黃油、吉士粉、奶粉、玉米澱粉、鹹蛋黃、月餅皮、花生油、中筋麪粉、梘水。

2、先來做奶黃餡，兩顆雞蛋蛋液100克左右加細砂糖80克打散加入牛奶60克，淡奶油50克攪拌勻均。

3、加入奶粉30克，玉米澱粉45克，吉士粉20克。用手抽攪打均勻。

4、加入軟化的黃油40克，放入微波爐大火叮一分鐘，拿出來攪拌一次再叮一分鐘，再拿出來攪拌，最後再叮30秒。

5、加入切碎的鹹蛋黃拌勻即成奶黃餡兒，放一邊冷卻，先不吃的話可以保鮮膜包好放冷藏保存。

6、麪粉揉成麪糰，揉好的麪糰靜置1小時以上。

7、麪皮分成15克一個，餡分成35克。

8、麪皮放手裏壓扁包上餡料收口。

9、稍稍滾薄薄一層面粉，放入月餅模具，按下刻出形狀。

10、放入炸鍋托盤，噴上一層水。

11、放入空氣炸鍋。先擇時間3分鐘讓月餅定型。

12、定好型的月餅取出，刷上蛋黃液，再次放入空氣翻炸鍋，先擇時間7分鐘。

13、4分鐘後再上色，7分鐘完美出爐，冷卻保存好回油以後再吃。