法式麪包的做法大全

法式麪包的做法大全：

1.經典巴黎法棍（French Baguette）
材料：
- 高筋麪粉500克
- 酵母7克
- 溫水300毫升
- 鹽10克

步驟：
1）在一個大碗中將麪粉和鹽混合均勻。在另一個小碗中將酵母與溫水混合攪拌，直到酵母溶解。
2）將酵母溶液慢慢倒入麪粉中，用手攪拌至麪糰成形。
3）將麪糰放在清潔的平臺上，開始揉麪，約揉20分鐘，直到麪糰變得光滑而有彈性。
4）將麪糰放入碗中，用溼布或保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵1-2小時，或至麪糰膨脹至原來的兩倍大小。
5）將麪糰取出，用手稍微將麪糰擀平，然後將兩側往中間摺疊，再滾成條形。
6）將麪糰放在烤盤上，再次蓋上溼布，繼續發酵30分鐘。
7）預熱烤箱至200攝氏度。將烤盤放入烤箱中，烤20-25分鐘，或至麪包呈金黃色。
8）取出麪包，放在烤架上冷卻。

2.奶油麪包（Brioche）
材料：
- 高筋麪粉500克
- 酵母10克
- 溫水250毫升
- 砂糖50克
- 鹽5克
- 蛋3個
- 黃油200克， softened

步驟：
1）在一個大碗中將麪粉、酵母、砂糖、鹽和蛋混合。慢慢倒入溫水，用手攪拌均勻，直到形成麪糰。
2）將麪糰放在平臺上，逐漸加入黃油，揉麪至麪糰光滑且有彈性，約揉20分鐘。
3）將麪糰放回碗中，用溼布或保鮮膜覆蓋，發酵1-2小時，或至麪糰膨脹至兩倍大。
4）將麪糰取出，將其分成小塊，再將每個小塊擀平並捲起來。
5）將卷好的麪糰放入烤盤中，蓋上溼布，再次發酵30-40分鐘。
6）預熱烤箱至180攝氏度。將烤盤放入烤箱中，烤15-20分鐘，或至金黃色。
7）取出麪包，放在烤架上冷卻。

這些是法式麪包的兩種經典製作方式，請根據自己的材料和烤箱情況進行適當的調整。希望能幫到你！