鍋燒鴨怎麼做 鍋燒鴨的做法
1、食材:番鴨一隻、丁香5g、八角5g、香葉5g、醬油15ml、草果5g、生薑5g、蔥白5g、加飯酒10ml、澱粉20g、味精3g、白糖5g、蛋清2個。
2、首先將鴨子煮熟,然後切成兩片,去掉大骨頭。
3、將去骨的鴨子放到開水中焯水,然後撈起。
4、鍋裏放油,加入蔥姜翻炒,隨後放入丁香、八角、香葉、草果,然後放入鴨子,加加飯酒、醬油翻炒。
5、再加入水、白糖、味精,將鴨子煨制入味,撈起,去骨,放入盤中。
6、用溼澱粉均勻的塗抹在鴨子上面,然後放入六成熱的油鍋裏,將鴨子炸至脆酥,放到盤裏,將油濾淨。
7、裝入盤子中,用斜刀切成長3cm,寬1.5釐米的塊兒狀即可。
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