酸丸子湯的做法
酸丸子湯是一道傳統的湖南菜,以酸辣味道特色而聞名。以下是酸丸子湯的基本做法:
材料:
- 豬絞肉300克
- 水發木耳50克
- 香菇50克
- 豆腐1塊
- 臘腸1根
- 白胡椒粉1/2小匙
- 醬油2湯匙
- 鹽適量
- 醋2湯匙
- 雞蛋1個
- 蔥末適量
- 雞精適量
- 生薑適量
步驟:
1. 將木耳和香菇泡軟後切絲備用,豆腐切塊,臘腸切片。
2. 將絞肉放入碗中,加入蔥末、薑末、鹽、香菇絲、木耳絲、白胡椒粉、醬油攪拌均勻,使其入味。
3. 鍋中加入適量水,大火煮沸後將丸子用手捏成小球放入鍋中。
4. 煮丸子時加入豆腐塊和臘腸片,小火煮15分鐘。
5. 煮好的丸子撈出放入湯碗中,將雞蛋打散後倒入鍋中煮凝固後,撈出切成絲。
6. 將煮熟的湯汁中加入適量的醋、鹽、雞精攪拌均勻,倒入湯碗中。
7. 最後在上面撒上蔥末、薑末、雞蛋絲即可。
這樣就完成了一碗美味的酸丸子湯。根據個人口味,還可以適量調整酸度和辣度。
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