怎樣清蒸桂魚好吃 清蒸桂魚竅門分享

1、主料：桂魚1條。

2、輔料：紅椒少許。

3、將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯。

4、將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲。

5、殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加薑絲醃5分鐘。

6、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。

7、到時間後，關火燜半分鐘取出，倒去盤裏的汁水，淋上蒸魚豉油。

8、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋裏燒熱花生油，淋在魚身上即成。

9、將桂魚清蒸，能很好地保持營養，肉質清甜爽口。在蒸之前，先將桂魚洗淨內部，再擦乾水，均勻抹上黃酒，再抹鹽，加大蔥芯和薑絲碼5分鐘，以達到去腥增香的作用。水開鍋後蒸之前，在盤子底部墊上勺子，可防止魚肉與盤底水汽接觸，影響口感，六步做成星級口感清蒸魚。