清凍排骨怎麼做好吃 清凍排骨的做法
1、主料:排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量。
2、排骨解凍,涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。
3、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨後,將排骨撈出備用。
4、冰糖敲碎。鍋裏放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮,薑片、蔥段、拍過的蒜。
8、倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。
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