清燉排骨怎麼做纔好吃 清燉排骨的做法

1、首先是這道菜的原材料的準備：新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。

2、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。

3、接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。

4、利用這個時間準備料頭，大蔥少許，老薑少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來開始上火製作。

5、接着鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鐘備用，過程中撇去浮沫，五分鐘後將其撈出控水備用。

6、接着淨鍋加入少許底油，將料頭放入鍋裏煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高爲準。

7、接着將排骨放入鍋內。開大火燒開，中小火燉至20分鐘備用，二十分鐘後，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。