滷牛骨頭的做法及配方
滷牛骨頭是一道傳統的中式菜餚,通過滷燉的方式,使牛骨帶有濃郁的味道和口感。下面是一種常見的滷牛骨頭的做法及配方:
材料:
- 牛骨:500克
- 姜:適量,切成片狀
- 大蔥:1根,切成段狀
- 八角:2-3顆
- 香葉:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 冰糖:適量
- 鹽:適量
- 清水:適量
步驟:
1. 首先,將牛骨放入鍋中,加入足夠的水,煮開並焯水。焯水的目的是去除骨頭上的雜質和血水,使口感更好。
2. 將焯水後的骨頭撈出,瀝乾備用。鍋中留下的水可以倒掉。
3. 在一個大鍋中,加入適量的清水,放入牛骨、薑片、大蔥段、八角和香葉。加入適量的料酒,煮開後轉小火慢燉2-3小時。慢燉的時間越長,味道越濃郁。
4. 燉煮過程中,根據個人口味,可加入適量的生抽和老抽,增加顏色和味道。
5. 在燉煮的最後30分鐘左右,加入適量的冰糖和鹽,調整味道。
6. 燉煮結束後,將骨頭撈出,放入碗中。
7. 將燉湯煮開,繼續煮5分鐘,然後把煮開的湯倒入盛有牛骨的碗中。
8. 這樣一道香味濃郁的滷牛骨頭就做好啦!
滷牛骨頭可以作爲主菜或作爲麪食的醬湯,口感豐富,鮮美可口。配上白飯或麪食一起享用,更是美味可口。根據個人口味的不同,可以加入一些輔料,如山藥、蘿蔔、藕片等,增加口感變化。
總之,滷牛骨頭是一道傳統的中式菜餚,烹飪過程可能比較耗時,但是通過慢燉的方式,可以使牛骨的鮮香味道完全釋放出來,讓人食慾大增。如果你喜歡牛肉,不妨嘗試一下這道美味的滷牛骨頭!
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