瘦肉圓子湯的做法

瘦肉圓子湯是一道經典的湯品，下面是瘦肉圓子湯的做法：

材料：
- 瘦肉：200克
- 蝦仁：100克
- 白菜心：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 雞蛋：1個
- 麪粉：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 高湯或清水：適量

步驟：
1. 準備工作：將瘦肉和蝦仁洗淨，切成小粒或者用刀剁碎。蔥薑蒜切成末備用。白菜心切成小段。
2. 肉餡準備：將切好的瘦肉和蝦仁放入一個碗中，加入蔥薑蒜末、適量的鹽和醬油，攪拌均勻。蛋黃留用，將蛋清倒入碗中，加入適量的麪粉，攪拌均勻。
3. 搓圓子：將肉餡搓成小圓子。
4. 煮圓子：將高湯或清水煮開，將搓好的圓子投入鍋中煮熟。煮熟的圓子會浮到水面上，然後撈起備用。
5. 炒青菜：熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末炒香，然後加入白菜心翻炒至變軟。
6. 加入高湯或清水：將煮圓子用的高湯或清水倒入炒好的青菜中，煮開後調入適量的鹽和醬油。
7. 加入圓子：把煮熟的圓子放入煮好的湯中，繼續煮幾分鐘，讓圓子充分入味。
8. 裝盤：將湯和圓子一起盛入碗中，撒上蔥花作爲裝飾即可。

瘦肉圓子湯做法簡單，食材豐富，湯汁鮮美，既可作爲主食，也可作爲湯品搭配其他菜餚食用。