酥肉酸湯的做法大全

酥肉酸湯是一道傳統的川菜，口感酸辣爽口，非常適合夏天食用。以下是酥肉酸湯的做法大全：

材料：
1. 豬肉薄片：300克
2. 酸菜泡椒：適量
3. 酸菜水：適量
4. 薑末：適量
5. 蒜末：適量
6. 雞蛋清：適量
7. 雞精：適量
8. 生抽：適量
9. 米醋：適量
10. 鹽：適量
11. 白胡椒粉：適量
12. 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肉薄片入味：將豬肉薄片用雞蛋清、生抽、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 烹飪酥肉：熱鍋倒入適量食用油，將醃製好的豬肉薄片一片一片地放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 炒香酸菜泡椒：熱鍋倒入適量食用油，放入薑末、蒜末炒香，然後加入酸菜泡椒炒勻。
4. 加入肉片：將炒好的酸菜泡椒倒入鍋中，加入適量的酸菜水，煮沸後加入炒好的酥肉薄片，再煮沸一次。
5. 調味：根據個人口味加入適量的雞精、生抽、米醋調味，再加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
6. 煮熟：繼續煮沸5-10分鐘，直至肉片熟透。
7. 出鍋：將煮熟的酥肉酸湯裝碗，即可享用。

溫馨提示：做酥肉酸湯的時候，豬肉薄片可以選擇瘦肉，煮湯的時候要控制好火候，以免煮時間過長導致肉變硬。