陝北喜事餄烙湯的做法
陝北喜事餄烙湯是一道傳統陝西菜品,製作方法如下:
材料:
1. 餄餎麪條:500克
2. 豆腐皮:100克
3. 雞蛋:2個
4. 青菜:適量
5. 蔥薑蒜末:適量
6. 素高湯/雞高湯:適量
7. 鹽:適量
8. 醬油:適量
9. 花椒:適量
10. 辣椒油:適量
11. 香菜:適量
步驟:
1. 餄餎麪條製作:
- 將高筋麪粉加入適量溫水攪拌,和成麪糰。
- 將麪糰揉至有一定的嚼勁,然後蓋上溼布,醒發20分鐘。
- 將麪糰擀成薄片,然後切成細條,放入沸水中煮熟。
- 撈出麪條,用冷水沖洗,備用。
2. 其他準備工作:
- 豆腐皮用水泡軟,切成小塊。
- 雞蛋打散成蛋液。
- 青菜洗淨切碎,香菜切段備用。
3. 烹製:
- 鍋中加入適量油,燒熱後,加入蔥薑蒜末煸炒出香味。
- 加入素高湯/雞高湯,大火煮開。
- 加入豆腐皮煮熟,再加入切碎的青菜,煮開。
- 慢慢倒入打散的雞蛋液,慢慢攪拌,使蛋液成絲狀。
- 加入適量鹽和醬油調味,煮開後加入少許花椒和辣椒油,繼續煮1-2分鐘。
- 最後加入煮熟的餄餎麪條,小火煮5分鐘,讓麪條充分入味。
- 關火前撒上香菜段,即可。
此時一碗香噴噴的陝北喜事餄烙湯就做好了,可以享用了。
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