揚州炒飯的配料 揚州炒飯的配料介紹

1、分別有海蔘、雞腿肉、火腿肉、乾貝、蝦仁、鮮筍丁、青豌豆、雞蛋、雞湯、蔥花、食用油及蝦籽等十多種配料。

2、用來做炒飯的米飯最好是隔夜的米飯，因爲隔夜的米飯水分少，下鍋炒的開。鍋裏放少許油加熱後把米飯倒進去炒熱再把蛋液倒在米飯上，蛋液和米飯拌勻，做到每一粒米上都有蛋液，這就是正宗揚州炒飯的與衆不同之處。

3、雞蛋液包裹住米飯炒的差不多再依次放入各種配料。

4、撒上調料拌勻，一份正宗的揚州炒飯就可以開吃了。