卥肉怎麼做法大全 卥肉教程大全
1、做法一
食材:帶皮五花肉500g、花椒2勺、紅椒6個、鹽適量、料酒適量、老抽適量。
五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒至微黃。加辣椒、花椒、八角炒香,加料酒、老抽、鹽,炒勻。加水,沒過肉,加辣椒煮開,轉小火煮1小時。
2、做法二
原料:豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。
食材準備好。涼水下肉加料酒綽水去腥。水煮撈出來沖洗乾淨。砂鍋加香葉、八角、桂皮、薑片、滷粉、蔥結。加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。放入幹辣椒。大火煮滾轉小火蓋上蓋子煨20分鐘,用可以筷子可以輕鬆戳進去即可。
3、做法三
食材:五花肉、粉腸、雞蛋、薑片、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、蔥結。
準備一塊五花肉清洗乾淨,再把粉腸洗一下,洗粉腸的時候,洗的時候要輕一點洗,不要把裏面的粉洗掉。在鍋裏倒上涼水,把粉腸和五花肉放進去,加上薑片和料酒開大火煮開,煮開之後把上面的白沫撇乾淨,撈出來晾一會,然後把五花肉切成塊備用。
把五花肉和粉腸擺放在砂鍋底部,再放上幾個剝好的雞蛋,然後放上香葉、八角、桂皮、幹辣椒、蔥結和薑片,再淋上半碗生抽、適量的食鹽、冰糖、老抽,加上沒過食材的清水,先開大火煮開,轉到小火滷40分鐘。
時間到,用筷子戳一下瘦肉部分,只要是能輕輕戳透就可以出鍋了,然後把五花肉和粉腸取出來晾一會,把五花肉切成片、粉腸切成段,擺放在盤中,再把雞蛋撈出來對半切開, 擺放在盤中,最後淋上一點滷汁即可。
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