軟麪包的做法和配方 下面教給大家
1、材料配方:高筋麪粉200克牛奶 100克雞蛋液 25克奶粉 8克紅豆沙 150克黃油 25克糖粉 28克食鹽 1克酵母 3克做法:
2、除黃油和豆沙外,所有材料放入廚師機,2檔攪拌5分鐘揉成麪糰後,加入黃油,6檔揉20分鐘左右,就可以出手套膜了。
3、和好的麪糰蓋.上保鮮膜,室溫發酵一-個小時左右,發酵至兩倍大。手指粘麪粉戳洞不回縮,就是發酵好了。
4、發酵好的麪糰揉搓排氣,分成六份揉圓,蓋上保鮮膜靜置十五分鐘。
5、取一個麪糰擀圓,( 豆沙提前搓成25克一個的劑子)放入豆沙餡,像捏包子-樣收好口,捏實。
6、包好餡的麪糰輕輕擀成橢圓形,注意不要弄破皮,用刀子在表面劃開口子,劃開表面-層露出豆沙來就可以
7、從側面捲起,捲成長筒型,底面朝下,稍用力捏緊,然後兩頭向中間合攏,一頭捏緊捏細,插入另一頭裏面,捏緊捏實,防止發酵的時候散開。
8、烤箱內放一碗熱水,調至發酵檔40分鐘。二發後的麪包,會微微膨脹,取出均勻的刷一層蛋液。然後放入烤箱173°C,烤18分鐘即可。
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