扒餅的做法和配方 裏脊扒餅的做法
1、主料:麪粉400克、裏脊250克、生菜25克。
2、輔料:菜油適量、白糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、澱粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、鹽適量。
3、裏脊肉切薄片加入鹽,糖,料酒,澱粉,胡椒粉拌均勻,再加入炸雞粉,吉士粉醃拌1-2個小時。
4、麪粉加入酵母清水和成麪糰發酵好備用,再次揉均勻;把麪糰擀成長方大片,在上面刷上一層香油,然後上下三摺疊。
5、在左右摺疊,像疊被子一樣,再次把麪糰擀成長方大片,然後捲成長條,切成等份小段;每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球;輕輕擀成圓餅依次做好全部;然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
6、平底鍋稍到一點油放入圓餅,一面定型後翻面,直到兩面金黃餅熟即好;鍋中油燒熱,放入肉片炸至成金黃取出,放在吸油紙上吸出油份,撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
7、然後將煎好麪餅剖成兩半,放入生菜葉,裏脊肉即可食用。
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