炒鹹花生怎樣做 製作的步驟有什麼
1、鍋裏放入清水,沒過花生米爲宜,先把花生米清冼乾淨放入鍋中,把花生米稍煮,水開後翻幾下即可撈出控水備用,能控幹水分最好。溫馨提示:花生米煮一下,可以使花生米在後面炒的時候方便入味,又不容易爆裂,保持完整。這個過程也可以用開水加適量鹽,然後倒入洗乾淨的花生米中浸泡,然後撈出控幹水分備用。
2、炒鍋燒乾,放入大半袋食鹽,先中火把食鹽炒熱,接着把除了花生米以外的香料放入,小火炒出香料的香味,這時再放入花生米,繼續小火翻炒,由於花生米潮溼,這時花生米的全身都裹滿了鹽分(這樣既可以使鹽味能充分入到花生米內部,花生更入味,還能保證花生米炒得時候不糊不爆),一直翻炒到五六分鐘後,鹽分已經從花生米上脫落,這就說明花生米的水分在逐步炒幹,小火繼續翻炒,炒至鹽分顏色變深,當花生的表皮微微開裂,花生仁顏色加深發黃,並且有噼啪炸裂聲,就說明花生已經炒熟,這時立馬關火,用漏勺漏去鹽分,把炒好的花生米盛入大點的盤中,快速攤開晾涼,等晾涼後,用手搓去花生的外皮,花生仁又酥又脆,吃上一粒,鹹香味美。
3、炒完後的鹽,挑出香料,涼後放入密封的容器中(家裏不用的玻璃瓶就很好),可以重複利用。
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