烏雞甲魚有哪些做法 烏雞甲魚怎麼做

1、食材：甲魚500克，烏雞1000克，鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大蔥25克。

2、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順着裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨，用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨。

3、烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。

4、鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。

5、揀去姜、蔥，調好味即可。