甲魚雞湯怎麼做 甲魚燉雞的家常做法
經驗1.14W
1、將甲魚開肚後放乾淨血,把雞洗淨切塊。
2、將甲魚在開水中焯一下,以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜,仔細搓乾淨。
3、除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留着吃。
4、把甲魚和雞涼水下鍋,放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後,小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫,使湯清亮。
5、一個多小時後,燉至食材的精華都出來後,肉爛,湯色變得清亮且糯滑,最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味,撒上香菜,即可盛出上桌。
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