豬頭糕正宗做法 豬頭糕怎麼做
1、豬頭去毛後一劈二,取半個在清水裏面浸泡半天,儘量把血水浸泡乾淨。
2、鍋裏放水,加入豬頭,料酒,焯水,之後出鍋清洗乾淨。重新起鍋,放入水,蔥薑蒜,料酒,香料,大火煮開後小火慢燉。
3、用筷子戳一下,豬頭差不多爛的時候,取出(肉湯留着備用)。
4、等肉涼一點,用小刀把骨頭拆下,把肉取下,切成小塊。
5、剛留好的肉湯裏面加入鹽,生抽,老抽,冰糖,雞精,切好的肉丁煮開;記得煮開起沫的時候,一定要撇清沫子。
6、煮好的肉湯倒入盆中,放入冰箱冷藏,等肉汁成凍。
7、將凍好的豬頭糕取出切成小塊即可享用。
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