溫州瘦肉丸的做法和配方

溫州瘦肉丸是一道傳統的溫州美食，主要以瘦肉和香料爲主要材料製作而成。以下是溫州瘦肉丸的常見做法和配方：

材料：
- 瘦肉：500克
- 水發香菇：50克
- 生面皮：適量
- 白胡椒粉：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 薑末：適量
- 雞蛋清：1個
- 香菇水：適量（用於攪拌瘦肉）

步驟：

1.將瘦肉剁成肉茸，可以使用刀背敲打至肉糜狀，使其富有彈性。
2.將水髮香菇切成細末，加入瘦肉茸中。
3.加入適量的薑末、鹽、白胡椒粉、老抽和雞蛋清，攪拌均勻。
4.逐漸加入適量的香菇水，攪拌至肉茸充分吸收水分，使其變得滑嫩。
5.備好生面皮，將適量的瘦肉茸放在生面皮上，並將麪皮包起來，搓成圓形的瘦肉丸。
6.將瘦肉丸放入蒸鍋中，用蒸鍋蒸15-20分鐘至熟爛即可。

溫州瘦肉丸是一道口感鮮嫩、味道鮮美的傳統菜品，適合與麪條一起搭配食用，也可以加入煮湯或燉菜中增加風味。