家常油餅的做法

家常油餅是一道非常受歡迎的傳統中國早點，它的外酥內軟的口感，加上香氣撲鼻的蔥油味道，讓人無法抗拒。下面就介紹一下家常油餅的製作方法。

原料：
- 麪粉：500克
- 速發酵粉：5克
- 溫水：適量
- 精鹽：5克
- 食用油：適量
- 青蔥：適量

步驟：

1. 準備材料：將麪粉、速發酵粉和精鹽混合在一起，倒入一個大碗中。首先將速發酵粉用溫水攪拌均勻，再將其倒入麪粉中。然後慢慢加入適量的溫水，邊攪拌邊加，直到麪糰變得柔軟、光滑。

2. 揉麪：將麪糰放在臺面上，用手掌按壓並向前推，然後將麪糰對摺，繼續用手按壓和推，重複這個動作約10分鐘，直到麪糰變得柔軟、富有彈性。

3. 醒面：將揉好的麪糰放在碗中，蓋上溼布，放置在溫暖的地方醒發30-40分鐘，直到麪糰體積變大。

4. 製作油餅：醒發好的麪糰取出，揉成長條狀，再切割成均勻大小的小麪糰。將小麪糰用擀麪杖擀平，然後塗上一層食用油，並撒上蔥花。

5. 摺疊：將塗好油和蔥花的麪餅摺疊成長方形，再用擀麪杖將其擀平。

6. 煎油餅：將平擀好的麪餅放入熱鍋中，煎制至兩面金黃即可。

7. 出鍋：將煎好的油餅撈出，放在紙巾上瀝乾多餘的油脂，然後就可以享用了。

友情提示：製作油餅時，可以根據個人口味添加一些火腿丁、香腸丁、蝦仁等餡料，增加口感的豐富度。

總結：家常油餅製作起來簡單方便，不需要太多的材料和器具，而且製作過程也很快捷。無論是當早餐、午餐還是夜宵，油餅都是一道美味可口的選擇。 無論是搭配香甜的豆漿還是熱氣騰騰的綠茶都非常美味。試試自己在家做一份吧！