家常小油餅的簡單做法 家常小油餅怎麼做

1、首先準備麪粉500克將其倒入一個大碗中，然後在裏面放入精鹽三克將其攪拌均勻。精鹽在這裏主要是給麪粉增加筋性，所以大家不要忘記放精鹽哦。

2、用筷子將麪粉一分爲二，一半的麪粉加入開水和麪。用開水和出來的麪粉更加柔軟哦。開水的量只要能將麪粉攪拌成絮狀就可以了。另一半的麪粉用冷水將其攪拌成絮狀。然後在兩者結合在一起。揉成光滑的麪糰放置一旁備用就可以啦。（這種和麪方法就被稱爲半燙麪和麪哦。）

3、做油餅的時候，麪糰最好和得稍軟一些。然後再將其分成六個大小均勻的小劑子，然後再按照揉饅頭的樣子，將其揉成光滑的麪糰。這樣就能防止麪糰乾裂了。然後在上面封上一層保鮮膜。放置一旁，醒發兩小時備用。油餅要想做得好吃，醒面這一步就是關鍵了。

4、接下來準備油酥：麪粉兩勺倒入碗中，然後在裏面加入四勺食用油。加入少許的精鹽和十三香調味，將其攪拌均勻就可以了。

5、麪糰醒發好之後，然後再將其擀成長方形。在上面刷上一層油酥，像摺扇子一樣將其摺疊起來。再從一邊將其捲起，再次擀成薄餅狀就可以啦。電餅鐺預熱在上面刷上一層食用油，油熱之後將麪餅放在上面，再刷上一層食用油。上下落至五分鐘就可以了。

6、按照這個順序將所有的麪糰都烙成麪餅，烙完之後就可以開吃啦。用這個方法做出來的家常油餅，柔軟起層涼了也不硬。