廣東白粥怎麼熬 入口甘甜綿軟細滑
1、食材:大米80克、清水1600克、花生油1小勺。
2、具體做法:大米當然是選擇新鮮的最好,取80克新鮮大米。這是兩人份,可根據實際需要增減。
3、把米輕輕淘洗兩遍,然後用清水浸泡半個小時左右。浸泡是爲了讓米吸收水分,煮時容易開花,節省煮粥的時間。
4、浸泡完成之後,倒掉碗中水,加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是爲了讓米下鍋後能迅速吸收熱水的熱量,米更容易開花,而且這粥煮出來也會更加綿滑。
5、把米與油充分拌勻待用。
6、取鍋添加清水,燒開之後,加入拌好油的大米。煮粥時,米與水的比例,我一般掌握在1:13左右,這是在米經過浸泡的前提下,煮出來的粥稀稠度正好。
7、米下鍋之後,米粒是聚集在鍋底中間位置的,要不停地攪拌,讓米粒在熱水中做旋轉運動,讓每一粒米都充分吸收熱量,加速開花,這個過程要持續五六分鐘左右。
8、之後你會發現,米粒已經膨脹,並且米粒在鍋中四散開來,分佈的特別均勻,這時就不需要再攪動了,讓米粒充分釋放粘性。
9、蓋上鍋蓋,留下一個小縫隙,把火擰小,再煮上二十分鐘左右,米粒就會開了花,粥香也會四溢,關火之後若再燜上幾分鐘,你會發現鍋子上面有一層粥油。
10、有了這碗清香四溢的粥,你會發現原來自己真的不會煮粥,以前的粥都白煮了,這才叫做粥,一勺入口,綿軟滑,白口就能幹掉一鍋粥。
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