鳳梨酥最簡單的做法 鳳梨酥怎麼做
1、食材:鳳梨1個,冬瓜1000g,低筋麪粉90g,無鹽黃油70g,麥芽糖60g,糖粉20g,砂糖50g,鹽2g,雞蛋液25g,奶粉35g。
2、先煮一鍋水,將水燒開,把冬瓜切塊,然後放入冬瓜,將冬瓜煮熟。
3、將水分充分擠幹,然後把冬瓜剁碎,剁成瓜蓉備用。
4、將鳳梨切成粒,將水分控幹,然後放入碗中待用,擠乾的菠蘿粒用刀背剁成蓉。
5、鍋中倒入菠蘿汁,麥芽糖,一起熬煮至融化,再加入冬瓜蓉和菠蘿蓉,中小火慢慢熬煮。
6、直到湯汁收幹,餡料變成金黃色,並且很粘稠,沒有太多水蒸氣出來,即可關火。
7、室溫下軟化的黃油與糖粉混合後,用電動打蛋器打發至泛白,雞蛋液分3次加入,每次都要等蛋液和黃油充分混合均勻後,再加下一次。
8、篩入低筋麪粉和奶粉,輕輕翻拌成酥皮面團,酥皮面團均分成15g一個,鳳梨餡均分成25g一個,抖搓圓。參考包餡方法,用酥皮包住鳳梨餡,放入鳳梨模具中
9、用手慢慢把生胚邊壓邊推填滿鳳梨模,放入175度預熱好的烤箱,烘焙15分鐘即可。
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