豬脆肚怎麼用鹼發 豬脆肚這樣發纔好吃
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1、先把豬肚剁成長小條(根據自己需要),用食用鹼碼勻,一個肚子1公斤左右的大約用150克鹼,醃製5-6個小時。
2、然後把水燒開,下豬肚加蓋關火,悶3-5分鐘,撈出一個小肚條,適當用力試着掐,感覺能掐動火候就可以了。
3、最後就是裝在盆裏,用流水沖洗直到鹼味完全消失就完成了。
4、注意:豬脆肚脆不脆火候很關鍵,如果燜久了就不脆了,如果過硬就咬不動也不行,一定要掌握燜的時間。
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