水果店內如何保鮮儲存呢 水果店怎樣儲存保鮮水果
1、銷售出去是控制損耗最好的方法。如果新手剛入行,就瞎子摸象一樣,沒有任何感覺,沒有什麼可以參考,那麼拿貨就不知道輕重,最後就是賣不動,積壓下來,就想着用冷藏包裝等次要控損方式去補救,而真正的控損永遠在銷售端,週轉出去纔是最好的方式,多學會打開銷路,比庫存內控損好很多。
2、水果保鮮的時候注意水果的呼吸。水果打包的時候,不要密封死,水果有呼吸作用,要保持空氣流動,空氣不流通,積壓的水汽容易加速水果的腐爛。放進陰涼地方或者冷庫時,有些套袋保鮮的水果可以扎一些小孔,也可以用溼毛巾或者報紙去蓋住,既保持了水分,也沒密封。
3、對控制損耗要有技巧和方法。很多利潤高的水果因爲控制損耗不當就會做虧。比如草莓,芒果,提子,荔枝,桃子這些水果,這些水果保存週期短,保存不當很容易壞掉,壞掉只能扔掉。
4、要熟悉各種水果的保鮮方式。冬天比較好保鮮,夏天的時候荔枝、龍眼最不好保鮮了,最好就是有新鮮的樹葉包圍着放陰涼的地方,有一點是應注意通氣千萬不能悶着。香蕉不能進當天熟的,如果有條件保持在20-23度就最好。
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