徐州美食攻略 美食誘惑
1、羊肉滑脊是江蘇徐州著名的特色菜,屬於蘇菜系。奶白色的羊肉湯漂浮着水晶般的滑脊,用嘴輕輕吹一下湯麪上翡翠般的香菜,和紅豔豔的辣椒油,小吖一口滾燙的羊骨湯,鮮香撲鼻,香溢滿口,用湯勺撈起一塊滑脊,放入嘴中,又滑又嫩,美不勝收。 做好滑脊有三大要點,1要選用農村自磨的白薯澱粉、2香料面,要自己配置,也就是農村說的‘八大味’十三香也可替代,3選用純小磨香油。
2、八股油條,是江蘇徐州著名的漢族小吃,已有100多年曆史,以水面團制條,八條合攏,炸制而成,故稱八股,脆香可口,成形別緻。
3、徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的漢族名菜,四周是生面鍋貼小餅,上面是大量辣椒和花椒,裏面是草公雞塊和其他蔬菜佐料。天寒地凍之際,圍着這東東喝酒小餐,妙不可言。地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院裏用石頭壘竈,放上大鐵鍋,擱了菜,貼上鍋貼,圍爐而坐,席地而吃。因此稱爲地鍋。口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。吃的時候湯濃餅酥,色澤鮮豔,酸甜苦辣,五味俱全。
4、煎餅,在徐州是不可或缺的主食,煎餅做法很簡單,用麪粉加水調成糊狀,然後放在專門烙煎餅的(當地人叫敖子)容器上均勻滾動,使其受熱均與,來回幾圈,這個大圓狀的煎餅就算好了,速度很快的,因爲它很薄容易熟。把烙好的煎餅取下來然後折成四方的一般,夾家常菜就可以吃了。
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