冰鎮蔥花餅的做法 冰鎮蔥花餅怎麼做
1、5g酵母粉提前用溫水化開,放置10分鐘後一點點的加入500g麪粉中,再向麪粉中加入水。和好的麪糰用保鮮膜蓋起來放在溫暖的地方發酵。
2、發至麪糰兩倍大。
3、內部組織蜂窩狀。
4、發麪間隙做油酥(準備一個耐高溫的小碗,放入適量麪粉、鹽、花椒粉,用熱油潑在上面,做成油酥)。發好的麪糰分成小劑子,用擀麪杖擀成面片,在上面抹油酥,撒蔥花,然後捲起來。
5、卷好的面卷,中間切開,分成兩條。
6、開口向外繼續卷卷卷,最後的收口放在麪糰下面。盤內刷油,放入餅劑子,醒發20分鐘。
7、用擀麪杖把餅劑子擀成你想要的大小。
8、電餅鐺中刷一層薄薄的油,烙至兩面金黃,出鍋。
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