灌腸做法 灌腸怎麼做
1、食材用料:豬肉10斤、辣椒粉100g、白胡椒粉10g、味精25g、花椒粉35g、鹽140g、糖75g、料酒90g、雞蛋2個。
2、十斤肉,在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。
3、把所有調料加入肉中。
4、反覆揉抓,使調料覆蓋均勻。醃製七八個小時後,倒入少許清水,再次攪拌均勻。
5、腸衣清洗乾淨,洗去表面的鹽粒,清水浸泡半小時,投洗三遍備用。
6、將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上,底下系死結。將肉塞進容器筒裏,擰上開始灌腸。
7、灌的時候用力均勻,不要太粗。
8、底下剩一點的時候就停下,裝入新肉,避免空氣。
9、一節腸灌完後,繫好死結。半小時左右後,用麻繩一節一節繫好,晾在背光陰涼通風處,快的七天可吃,慢的十天可吃。
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