洗乾淨的酸菜怎麼保存 酸菜洗乾淨後如何儲存

1、冷藏。酸菜最好不要冷凍，而是放冰箱冷藏保存，冷藏不會破壞酸菜中的乳酸桿菌等發酵菌，同時可以抑制其它細菌滋生，可以延長酸菜的保質期、保留酸菜原本的風味。

2、酸菜如果冷凍保存，過低的溫度會降低酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性，不利於酸菜變酸，影響酸菜的口感。