正宗剁椒的配方 正宗的剁椒要怎麼做
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1、配方:小米椒5斤(其他辣椒也行)、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。
2、做法:小米椒、姜洗淨,然後晾乾,接着把小米椒的蒂去掉備用。把小米椒和生薑用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食鹽全部放入剁椒裏面,攪拌均勻即可備用。
3、準備一個壇,洗淨壇,然後晾乾罈子中水,再倒入20ml白酒,把壇洗一次,消除裏面細菌,最後把酒倒掉。把上述拌勻的剁椒放入壇中,壓緊剁椒,最後再剁椒表面撒上一層鹽,密封30天,即可食用。
標籤:正宗
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