陳皮排骨的做法大全 陳皮排骨的烹飪方法
1、陳皮排骨湯。主料:排骨350g、苦瓜100g、陳皮5g、姜10g。輔料:鹽5g、雞精3g、胡椒粉1g、糖1g。做法:排骨剁成塊,氽水;苦瓜切成普通塊;陳皮洗淨;薑切片。涼水,放入薑片、陳皮、排骨;大火燒開,轉小火燉30分鐘。放入苦瓜燉20分鐘,放入其他作料即可。
2、陳皮燉排骨。材料:排骨400克、陳皮20克、絲瓜300克、蔥段30克、蒜頭30克、薑片10克、紹酒20毫升,鹽、糖、老抽各適量。做法:排骨斬件洗淨,以鹽、糖和紹酒拌勻醃製備用;陳皮洗淨,用開水泡發後,撈出瀝乾水分切碎備用,保留泡陳皮的水;絲瓜洗淨切件備用;開鍋下油,爆香蔥段、蒜頭和薑片,放入排骨翻炒,然後加入陳皮、老抽和加入適量的陳皮水,以鹽、糖調味,加蓋以中火煮30分鐘,最後收汁便可。
3、陳皮雞蛋燉排骨。主料:豬大排500g;輔料:陳皮適量、雞蛋1個;調料:色拉油適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量。做法:將陳皮切成絲先泡上三十分鐘。將洗淨的排骨放入碗中,加入薑片, 醬油和少量的料酒,再將泡過的陳皮撈出放入其中。帶上一次性手套將它們抓勻。覆蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製四個小時以上。將醃好的排骨加入一個雞蛋後再次抓勻。在鍋中放入少量的油,下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下。待排骨變色後撈出。鍋中留些底油,加入少量的冰糖。小火慢慢的炒出糖色來。加入剛纔煎好的排骨翻炒。翻炒上色後加入帶有陳皮醃製的料汁,再加入泡過陳皮的水,蓋上蓋,大火燒開,小火煮上十五分鐘。揭蓋後大火收汁即可。
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